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醋之歷史


「醋之起源」傳說

 

傳說在古時,現今山西省運城縣,有個人名杜康,發明了酒。其兒子黑塔,跟杜康學會了釀酒技術,並每天幫父親釀酒,有一天因喝醉了,竟把酒糟和水泡長至二十一日,酒因而變質了。到了二十一日的酉時,一開缸,沒想到變質的液體,竟有一股從沒有聞過的濃郁香氣撲鼻而來。黑塔嘗了一口,其味香、甜、酸、純,黑塔不禁興奮極了,便說:「酒糟泡了二十一日,竟變得這麼好喝,『二十一日』加『酉』,不是個『醋』字嗎?就叫『醋』吧!」從此「杜康造酒兒造醋」的黑塔醋傳說,就流傳至今。

 

 

Pot Field

Pot For Years

 

 

 

 

   
   

中國早在 3000年前,已有了醋的文字記載

舊約全書中,亦多處有醋的記載

古希臘時代,醋被用作疾病的治療;蛋醋的功效亦廣泛地被接受

希臘大醫師 Hippocrates 於治療病人時,曾使用醋

相傳埃及豔后克麗佩脫拉對醋有特別喜好,把珍珠溶於醋中飲用

15 世紀 ,醋被用於食物的醃釀中,以防壞血病

18 世紀的歐洲,醋被廣泛地使用於傳染病的預防中

1953年,英國人 Dr. Krebs 因 <醋的功效> 而獲頒諾貝爾獎

過去我們對醋的認識,多在於廚房的調理,而日本卻在十多年前帶動喝醋的潮流;包括中山貞男醫學博士、研究釀造醋之生理作用的藤野武彥醫生等,對醋的功能、研究與探索,均有很大的貢獻。

  

Sakurajima
 

 

「呷醋」典故

 

相傳唐朝盛世時,唐太宗有一名愛將房玄齡,立下了不少汗馬功勞。某日太宗設宴,眾臣酒酣耳熱,玄齡誇口說不怕妻子,太宗便賜他幾名美人為妾,以示慰勞。玄齡酒醒之後,為此煩惱不堪,心想夫人妒忌心重,唯有將美人偷偷帶回家;果然,夫人堅拒美女進門。太宗得悉此事,派皇后勸說房夫人,怎料性格剛烈的房夫人,堅拒皇后的勸說。太宗一怒之下,派太監手持一壼「毒酒」給房夫人說:「馬上領美女回家,不然把毒酒喝盡。」怎料夫人毫不猶豫,接來「毒酒」一飲而盡。玄齡在旁傷心流涕,眾臣卻捧腹大笑,原來壺中全是醋,不是毒酒,是太宗給房夫人的一個考驗。從此「呷醋」比喻妒忌伴侶身邊異性之說法,不脛而走。

 

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