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DIY 醋 (一)
  
 

Vinegar With MilkDIY 醋 - 原則

  • 使用天然釀造純糙米醋,營養高、味道香醇
  • 選當季盛產的水果及醃漬物,以提高營養成分罐裝或曬乾水果不宜
  • 如須清洗,最好自然風乾
  • 醋釀的容器,當為陶甕或玻璃器皿等耐酸性好的容器,塑料不宜
  • 一切器具要保持乾爽,以免水氣進入,造成變質。醋遇金屬,或會起化學作用;處理醋之用具以竹、木或瓷器為佳
  • 糖應分層加入,以致均勻;黑糖甜度比一般糖品低,但營養較高,可適當考慮
  • 存放陰涼處,避免陽光直接照射
  • 如有怪色怪味,或服用後不適,應停止服用

   

Vinegar Drink   

      


 

Garlic古傳蒜頭醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋     900 毫升
蒜頭                             500 克 (約 13 兩)

■【製法】
1. 蒜頭剝皮去膜,清潔乾淨,風乾後入甕
2. 加入醋
3. 密封 2 個月即可飲用,浸泡時間越久,醋味愈香
 
Garlic Vinegar■【飲用方法】
蒜頭早晚各吃一次,每次約 1 - 2 湯匙份量
將 1 - 2 湯匙蒜頭醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯

■【好處/適合】
增加免疫力、整腸、關節痛、高血壓、高膽固醇、糖尿、傷風、流行性感冒、痴肥、失眠、暗瘡、養顏

■【注意】
最好選浸獨子蒜
浸釀期間,蒜頭或會轉藍綠色,最後會恢復原色
可加適量黑糖浸泡,糖尿者不加糖
飲用時加入適量蜂蜜,口感更佳  
發臭的蒜頭醋切忌
腸胃不適者,不宜空腹飲用

 


   Vinegar Soybean

 

瘦身醋豆

■【材料】
天然釀造純糙米醋    900 毫升
有機黃豆                    500 克

 

■【製法】
1. 黃豆洗淨後風乾,乾鑊不用油,炒約 10 分鐘至外皮開裂,不能炒焦
2. 放涼後,隨即置入玻璃瓶
3. 加入天然釀造純糙米醋,蓋過豆面,但須預留空間,讓豆發漲
4. 浸泡 7 - 10 日,即可食用

Brown Rice Black Vinegar■【食用方法】
早晚各 5 - 10 粒;逐粒細嚼,亦可混入飯、麵、粥、沙律等中
將 1 - 2 湯匙豆醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯

■【好處/適合】
瘦身消脂、柔嫩皮膚、淡化色素、促進皮膚細胞新陳代謝、延緩衰老、降膽固醇、改善肝功能及高血壓、高血脂、糖尿

■【注意】
豆因吸醋發漲,以致醋面低於豆面時,需再加醋
黑豆、眉豆、紅豆等,皆可浸釀
 

 


  

Egg Vinegar蛋醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋         200 毫升
新鮮雞蛋                             1 隻

■【製法】
1. 雞蛋洗淨風乾,放入玻璃瓶子,注入純糙米醋
2. 密封存放陰涼處,48 小時後,蛋殼變軟,用筷子弄破蛋衣,再把蛋衣挑走
3. 用筷子將蛋搞爛成漿,密封放入雪柜 24 小時,即可飲用

■【飲用方法】
3 - 4 茶匙蛋醋漿,1 茶匙蜂蜜 (糖尿病患者,可不用),加 1 杯溫水,拌勻飲用
Remove Egg Skin早晚各 1 次,飽肚 30 分鐘後飲用

■【好處/適合】
高血糖、高血脂、風濕關節痛、便秘、常飲可保青春、提高免疫力和抗疲勞、増強鈣的吸收

■【注意】
浸泡好之蛋醋,應冷藏 10 ℃ 以下
蛋醋是日本長壽之島 - 奄美大島之傳統健康食品
韓國民間自古相傳蛋醋對肝臟有極大保健作用
蛋醋含豐富鈣質,適合成長中的孩子
腸胃潰瘍者,不宜空腹飲用,應稀釋 10 倍開水,慎服

蛋醋的歷史可追溯至公元前 4 世紀,是傳統優良保健食品。 

 


Vinegar Drink蜂蜜醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋    
蜂蜜

 

■【製法】
1 - 2 茶匙蜂蜜、1 - 2 湯匙純糙米醋、約 200 毫升開水 (冷或溫),混和即可飲用

■【飲用方法】
早晚各一杯

■【好處/適合】
消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、高血壓、高血脂、高膽固醇、常飲可保青春

■【注意】
蜂蜜和醋的比例可按個人需要而調整
加入檸檬兩片,口感更佳,夏天涼飲佳選

 


 

Lemon Vinegar檸檬醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋     900 毫升
新鮮檸檬                   1000 克
黑糖                             300 克

■【製法】
1. 將檸檬徹底洗淨,晾乾後切片
2. 將純糙米醋放入玻璃瓶內,檸檬片及糖分層均勻地加入,封蓋
3. 浸釀過程中,偶爾攪拌,使糖溶化
4. 約 30 天後,將檸檬片撈起,以免有苦味產生
5. 浸釀約 2 個月,待糖完全溶解,即可飲用

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙檸檬醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯

■【好處/適合】
預防感冒、消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、生津健胃、高血壓、高血脂、高膽固醇、促進尿酸代謝、強化肝臟、常飲可保青春

■【注意】
檸檬苦素會使醋略帶苦味
調入適量蜂蜜,口感更佳,夏天涼飲佳選

  


Herbal Vinegar四物醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋                              900 毫升
四物 (熟地、白芍、當歸、川芎)      300 克
黑糖                                                      300 克 

 

■【製法】
1. 藥材先洗淨
2. 風乾後與糖一起,分層均勻地放入陶甕或玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過藥材),密封
4. 浸泡三個月即可  

 Herbal Vinegar

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙四物醋,加 200 毫升開水,早晚各一杯

■【好處/適合】
補血、紓緩經後不適 
 

    


  

橄欖醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋        900 毫升
新鮮橄欖                        600 克
黑糖                                300 克

 

■【製法】
1. 橄欖先洗淨
2. 風乾後與糖一起,分層均勻地放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材),密封
4. 浸泡六個月即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙橄欖醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯

■【好處/適合】
消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、常飲可保青春

■【注意】
調入適量蜂蜜,口感更佳,夏天涼飲佳選
原粒的黑橄欖更佳

 


 

Greater Burdock Vinegar牛蒡醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋         900 毫升
牛蒡                                 600 克
黑糖                                 300 克

 

■【製法】
1. 先把糖放入玻璃瓶內
2. 加入糙米醋,與糖拌勻
3. 牛蒡洗淨風乾,去皮後切成薄片,馬上放入醋內
4. 醋需浸過食材,浸泡 2 個月即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙牛蒡醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯
牛蒡早晚各吃一次,每次約 5 - 10 克

■【好處/適合】
促進排尿暢順、有助排便、預防感冒、有助降膽固醇 、美容消脂

■【注意】
黑糖可改用蜂蜜
日本牛蒡:譽為「東洋人參」,纖維豐富,有助排毒、美容、改善便秘  

 


  

巨峰提子葡萄醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋       900 毫升
新鮮葡萄                       800 克

 

■【製法】
1. 葡萄先洗淨
2. 風乾後連皮一起放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 60 天即可Grape Vinegar

■【飲用方法】
將1 - 2 湯匙葡萄醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯

■【好處/適合】
防感冒、利尿、淨血、抗氧化、消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、常飲可保青春

■【注意】
葡萄清洗時,應將果蒂除去,以免髒物滯留   
 

    

 


  

Starfruit Vinegar楊桃醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋        900 毫升
新鮮楊桃                      1200 克

 

■【製法】
1. 楊桃先洗淨
2. 風乾後切片,不用去籽,放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 60 天即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙楊桃醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯

■【好處/適合】
改善喉嚨痛及聲音沙啞、改善氣管、防感冒、利尿、消脂、美容、便秘、暗瘡

■【注意】
楊桃選酸一點會更好

 


  

紅蘿蔔

■【材料】
天然釀造純糙米醋        900 毫升
紅蘿蔔                            800 克

 

■【製法】
1. 紅蘿蔔先洗淨
2. 風乾後去皮,切成條狀 (約 5 公分),放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 30 天即可

Brown Rice Black Vinegar■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙紅蘿蔔醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯
紅蘿蔔早晚各吃一次,每次約 3 - 5 條

■【好處/適合】
明目、美肌、護髮、增強免疫力、改善血壓及血糖、有助降血脂及膽固醇、改善呼吸道健康、有助改善氣喘

■【注意】
紅蘿蔔含豐富胡蘿蔔素、多種氨基酸、葉酸、維生素A、B1、B2、C、微量元素等。紅蘿蔔醋適合成長中的
孩子。   


 

Orange Vinegar柳橙

■【材料】 
天然釀造純糙米醋                     900 毫升
柳橙 (俗稱 橙)   6 個            約 1200 克

 

■【製法】
1. 柳橙先洗淨
2. 風乾後,每個柳橙連皮切成 8 件,連皮帶籽,放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)
4. 浸泡 45 - 60 天即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙柳橙醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯
柳橙早晚各吃一次,每次約 2 - 4  件

■【好處/適合】
增強免疫力、有助消化、止咳化痰、生津健胃、預防動脈硬化、美容、常飲可保青春

■【注意】
橙皮浸泡後,醋會略帶苦味,喝醋時,苦味過後應有回甘的口感 
如擔心橙皮不潔或帶農藥,可去皮浸泡 
飲用時加入適量蜂蜜,口感更佳 

 


 

Pomelo柚子

■【材料】 
天然釀造純糙米醋                     900 毫升
柚子                                           1500 克
蜂蜜                                             200 克

 

■【製法】
1. 柚子先洗淨,抹乾後去外皮
2. 內皮 (白色皮) 可保留,柚子切成小塊 (約 5 公分),連內皮帶籽,放入玻璃瓶內Brown Rice Black Vinegar
3. 加入蜂蜜及糙米醋 (浸過食材);拌勻,密封
4. 浸泡 30 天即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙柚子醋,加 200 毫升開水 (冷或溫),早晚各一杯
柚子早晚各吃一次,每次約 2 - 4  件

■【好處/適合】
清熱、化痰、利尿、通便、健胃、除口臭、有助降血壓

     


 

Vinegar Lotus醋拌蓮藕

■【材料】 
天然釀造純糙米醋                       30 毫升 (約 2 湯匙)
蓮藕                                                 1 節     (約 500 克)
糖、鹽                                                適量 

■【製法】
1. 蓮藕先洗淨,用水煮熟,切成薄片,盛於碟上
2. 把糙米醋、 糖、鹽 ,盛於小碗中,拌勻
3. 把醋均勻淋於蓮藕上

■【食用方法】
醋拌蓮藕,可餐用作菜餚,也可伴粥點 

 

■【好處/適合】
整腸通便、健胃、清熱、開胃、有助降血壓

      


 

   
                   並非醫療配方,只作參考之用
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蒜頭醋 * * * * * * * * * * * * *   * *                    
醋豆       * * * *   * *   * * * * * *               *  
蛋醋 *   *       *           * * *   *                  
蜂蜜醋         * *     * * * * * * *                     *
檸檬醋         * *   * * * * * *         *     *         *
四物醋                                     *              
橄欖醋                 * * * * * *                        
牛蒡醋           *   * *         *           *            
葡萄醋               * * * * * * *           * *          
楊桃醋               * *   * *   *           *   * *      
紅蘿蔔醋 *       * *           *                     * * *  
柳橙醋 *                     * *         *     *         *
柚子醋         *                 *       *   *            
醋蓮藕         *                 *       *                
         

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