日本眾多黑豆品種中，最知名的莫過於京都府丹波町的「丹波黑豆」，是黑豆界中頂級品種。丹波是北篠山、水上郡、京都府之統稱。有關「丹波黑豆」之記載，可追溯至日本江戶時代；古時丹波是天皇，貴族聚集之居所，當地出產之黑豆，更是貴族才能享用之食材。時至今日，「丹波黑豆」早已成為丹波的代表之一；來到丹波，區內任何一處，皆會遇上黑豆相關之食品，乾的、濕的、甜的、鹹的、醃漬、飲品、冰淇淋、小食等，幾乎都會加上「丹波黑豆」這四個字。

 




 



















日本丹波地區雨水豐富，晝夜溫差較大，秋季至初冬期間，經常産生霧，早晚的霧被稱為「丹波霧」；加上土壤肥沃，非常適合黑豆的栽種。以世代相傳的黑豆栽培經驗，加上現代化的技術，使丹波出產的黑豆，大粒、黑實、圓滑富光澤、厚肉而味香。一舨黑豆100粒約重 35 – 45克；而「丹波黑豆」100粒竟可重達80克。不但尺寸超大驚人，內含之維生素E及抗氧化成分，亦是一般黑豆之2-3倍。「丹波黑豆」亦因而成為日本黑豆界中之極品。