黑酢家 - DIY 醋 (二)

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DIY 醋 (二)

DIY 醋

牛奶醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋 20 毫升
鮮牛奶 200 毫升

■【製法】
先將 20 毫升純糙米醋加入玻璃杯中，再倒入 200 毫升鮮牛奶，攪拌至乳酪狀即可

■【飲用方法】
早上一杯

■【好處/適合】
有助紓緩花粉症、疲勞、増強鈣的吸收、適合成長中的孩子

■【注意】
如花粉症狀嚴重，醋的比例可略增，晚上可多喝一杯
可按個人口味加入蜂蜜

梅醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋     900 毫升
新鮮梅子                     800 克
黑糖                             300 克

■【製法】
1. 將新鮮梅子徹底洗淨，晾乾
2. 將梅子及糖分層均勻地加入玻璃瓶內，緩緩注入純糙米醋，封蓋
3. 浸釀過程中，每月搖晃一次
4. 約 4 個月後，即可飲用

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙梅醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯

■【好處/適合】
整腸、助消化、除便秘、預防感冒、生津健胃、除胃酸過多、常飲可保青春

■【注意】
醃梅子可吃
將梅醋飲料，用牛奶稀釋 2 – 5 倍，注入製冰盒中，冰凍即成酸梅露

草莓醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋     900 毫升
新鮮熟透草莓                 1 公斤
黑糖                             300 克

■【製法】
1. 將新鮮草莓徹底洗淨，去除蒂部及不好的部分，晾乾
2. 將草莓及糖分層均勻地加入玻璃瓶內，緩緩注入純糙米醋，封蓋
3. 浸釀過程中，偶爾搖晃
4. 約 7 天後，將草莓撈起，即可飲用

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙草莓醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯

■【好處/適合】
預防感冒、消脂、美容、便秘、生津健胃、常飲可保青春

■【注意】
撈起之草莓可作果醬

洋蔥醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋          900 毫升
日本洋蔥兩個           約 800 克
黑糖                                    250 克

■【製法】
1. 將洋蔥去皮，洗淨，切成薄片或小塊，浸冷水一會，晾乾後放入玻璃瓶內
2. 將純糙米醋放入瓦鍋內，微微加熱至 30 ℃，隨即熄火
3. 加入黑糖，攪拌至溶解
4. 將黑糖醋緩緩注入先前之玻璃瓶內，放涼後封蓋
5. 置入雪櫃，7 天後可食用

■ 【飲用方法】
洋蔥早晚餐前各吃一次，每次約 1 湯匙份量
將 1 - 2 湯匙洋蔥醋，加 200 毫升開水 (冷或溫) 飲用，早晚各一杯

■【好處/適合】
預防感冒、消脂瘦身、便秘、有助改善高血壓及膽固醇、常飲可保青春

■【注意】
腸胃潰瘍者，宜餐後服用

番茄醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋      900 毫升
有機番茄                    1200 克
黑糖                              300 克

■【製法】
1. 番茄先洗淨，擦乾後可切開
2. 將番茄、糖放進玻璃瓶內；每天攪拌一次，持續一週，期間要透氣，不要密封
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，密封
4. 浸泡 90 天即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙番茄醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯

■【好處/適合】
防感冒、消脂、美容、便秘、失眠、暗瘡、除心悸、預防老化、常飲可保青春

■【注意】
番茄要紅透，不要太大

迷迭香醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
新鮮的迷迭香葉約 100 克

■【製法】
1. 迷迭香葉先洗淨
2. 風乾後放入玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過葉面，以防發霉)，密封
4. 浸泡 2 個月即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙迷迭香醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
也可拌生菜、沙律，增添美食風味

■【好處/適合】
紓緩頭痛、胃腹脹痛、助消化、抗氧化、美容、消脂、常飲可保青春

■【迷迭香澡】
把新鮮迷迭香葉及 40 毫升迷迭香醋放入浴缸溫水中，泡澡 20 分鐘，有助精神振作、紓緩神經、殺菌護膚

醋香蕉

■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
香蕉 10 隻

■【製法】

1. 先把醋注入潔淨的玻璃瓶
2. 香蕉去皮，每隻切成 4 件，馬上放入醋內，以免氧化

3. 封蓋，置於陰涼處，1 - 2 天即可食用

■【食用方法】
早晚各吃 1 隻香蕉分量

■【好處/適合】
増強免疫力、改善高血壓及高膽固醇

■【注意】
浸釀中之面層香蕉，應確保表面沾有醋，以免氧化
食用時，如覺得太酸，可切成小片，混入蜂蜜，細片咀嚼

紅椒醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋      900 毫升
新鮮大紅椒                   12 個
黑糖                              300 克

■【製法】
1. 紅椒先洗淨，風乾後切成小片
2. 將紅椒、糖放進玻璃瓶內；拌匀
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，密封，置於陰涼處
4. 每天輕輕搖晃一次，持續一週，即可食用

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙紅椒醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
紅椒早晚餐前各吃一次，每次約 1 - 2 湯匙份量

■【好處/適合】

改善膽固醇、消脂、美容、便秘、防感冒、淨化血液、常飲可保青春

■【注意】
紅椒含豐富維他命 C 及 E ，椒紅素有助抗氧化
糖的份量可按個人口味調整
黃椒、綠椒皆可浸釀

生姜醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋      900 毫升
生姜                            1000 克
黑糖                              300 克

■【製法】
1. 生姜先洗淨，風乾後，不用去皮，切成薄片
2. 將生姜、糖放進玻璃瓶內；拌匀
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，密封，置於陰涼處
4. 三天後，即可飲用

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙生姜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
生姜早晚各吃一次，每次約 1 - 2 片

■【好處/適合】
健脾養胃、止咳散熱、改善消化不良、腹瀉、慢性胃炎 (胃酸過多不宜)、夜尿多、促進血液循環、合體質虛寒者、散瘀、改善經痛、妊娠嘔吐、改善風濕關節、常飲可保青春

■【注意】
薑含有豐富的維生素C、礦物質、薑辣素；生姜醋有助排毒、常飲可保青春、美膚養顏
糖的份量可按個人口味調整
如選用子姜，因季節性緣故，可於過了端午節 1 - 2 個月之後採購

珍珠醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋        30 毫升
珍珠粉                            半茶匙
蜂蜜                                10 克

■【製法】
1. 珍珠粉倒進醋中，讓其充分溶解
2. 加入10 克蜂蜜及 200 毫升溫水
3. 拌匀即可飲用

■【飲用方法】
早上餐前一杯

■【好處/適合】
養顏護膚、防衰老、常飲可保青春

■【注意】
珍珠粉用於美膚的歷史遠致於埃及艷后時期
珍珠粉應選購較好質量

木瓜醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
木瓜 1800 克

■【製法】
1. 木瓜洗淨抹乾，去皮去籽，切成小塊 (約 5 公分)，放進玻璃瓶
2. 加入醋，浸過食材，密封
3. 浸泡 2 個月即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙木瓜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
木瓜早晚各吃一次，每次約 2 - 3 塊

■【好處/適合】
改善消化不良、除便秘、養顏護膚、防衰老、常飲可保青春

■【注意】
木瓜含有豐富維生素、有機酸、礦物質、胡蘿蔔素、木瓜酵素等

鳳梨醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋 900 毫升
鳳梨 1 個約 1500 克

■【製法】
1. 鳳梨去皮去芯，切成小塊 (約 5 公分)，放進玻璃瓶
2. 加入醋，浸過食材，密封
3. 浸泡 2 個月即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙鳳梨醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
鳳梨早晚各吃一次，每次約 2 - 3 塊

■【好處/適合】
改善消化不良、除便秘、促進食慾、利尿、防結石、消腫去濕、有助劣質皮膚修復、改善青春痘、黑斑、老人斑、乾燥皮膚

■【注意】
鳳梨酵素有助於養顏、健胃、整腸、消化等；鳳梨含豐富維他命 B1，有助新陳代謝

苦瓜醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋        900 毫升
苦瓜                              1000 克
黑糖                                300 克

■【製法】
1. 苦瓜洗淨抹乾，縱向切開，將籽挖除，切成小片 (約 5 公分)，放進玻璃瓶
2. 加入糖及醋，浸過食材，拌匀，密封
3. 浸泡 2 週即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙苦瓜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯 Brown Rice Black Vinegar

苦瓜早晚各吃一次，每次約 3 - 5 片

■【好處/適合】
助新陳代謝、防感冒、改善血壓、明目、預防中暑

蘆薈醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋        900 毫升
新鮮蘆薈                        800 克
蜂蜜                                200 克

■【製法】
1. 將醋注入玻璃瓶，加入蜂蜜，拌匀
2. 新鮮蘆薈洗淨抹乾，去刺，連皮切成小片 (約 5 毫米)，馬上放進醋內
3. 浸泡 3 天即可

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙蘆薈醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯

■【好處/適合】
改善消化不良、除便秘、促進食慾、利尿、增強免疫力、有助劣質皮膚修復、改善青春痘、黑斑、老人斑、乾燥皮膚、抗衰老、改善髮質、高血壓、清除脂肪、淨化血液

■【注意】
新鮮蘆薈易氧化、切片後應馬上放進醋內
浸泡好的蘆薈醋宜冷藏保存
浸泡時也可加入檸檬 1 個 (連皮切成小片)

白蘿蔔醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋      900 毫升
日本白蘿蔔                      1 個   (約 800 克)
黑糖                              300 克

■【製法】
1. 白蘿蔔先洗淨，風乾後切成小片
2. 將白蘿蔔、糖分層放進玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，拌匀
4. 密封，置於陰涼處；一週後即可食用

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙白蘿蔔醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
白蘿蔔早晚餐前各吃一次，每次約 1 - 2 湯匙份量

■【好處/適合】
促進新陳代謝、改善血液循環、消脂、便秘、防感冒、淨化血液

■【注意】
白蘿蔔是秋冬當造的蔬果，含維他命 A、B、C 、D及 E
白蘿蔔較涼，可清熱解毒；體質偏寒則不宜進食過多
糖的份量可按個人口味調整

青瓜醋

■【材料】
天然釀造純糙米醋      900 毫升
有機青瓜                          2 條 (約 800 克)
黑糖                              300 克

■【製法】
1. 青瓜先洗淨，風乾後切成小片
2. 將青瓜、糖分層放進玻璃瓶內
3. 加入糙米醋 (浸過食材)，拌匀
4. 密封，置於陰涼處；一週後即可食用

■【飲用方法】
將 1 - 2 湯匙青瓜醋，加 200 毫升開水 (冷或溫)，早晚各一杯
青瓜早晚餐前各吃一次，每次約 1 - 2 湯匙份量

■【好處/適合】
促進血液循環、改善血壓、美容、淨化血液、常飲可保青春

■【注意】
糖的份量可按個人口味調整

　並非醫療配方，只作參考之用

　有助改善

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牛奶醋　　　　　　　　　　　 * * 　　　　　

梅醋　 * 　　 * 　　　　 * * 　　 * 　　　 *

草莓醋　　　　 * * 　　 * * * 　　 * 　　　　

洋蔥醋　　 * * * * 　　　 * * 　　　　　　　

番茄醋　　　　 * * * * * * * 　　　　　　　

迷迭香醋　　　　　 * 　　 * * 　　　　 * 　 * 　

醋香蕉 * 　 * * 　　　　　　　　　　　　　　

紅椒醋　　　 * * * 　　 * * * 　　　　　　　

生姜醋　　　　　　　　　 * 　　　 * 　　　 *

珍珠醋　　　　　　　　 * * 　　　　　　　　

木瓜醋　　　　　　　　 * * * 　　　　　　 *

鳳梨醋　　　　　　　 * 　　 * 　　　　　　 *

苦瓜醋　　 * 　 * 　　　　　　　　　　 * 　　

蘆薈醋 * * * 　　 * 　 * * * * 　　　　　　 *

白蘿蔔醋　　　　 * * 　　　　 * 　　　　　　　

青瓜醋　　 * 　　　　　 * * 　　　　　　　　

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